みんなの山ごはん☆レシピ

ごま油が食欲そそる、麻婆茄子丼

撮影者

きのこさん

作り方・レシピ
(2人分、大体の目安で、味はお好みで調整してください)
○事前に作るタネの材料
豚ひき肉:200g
醤油:大さじ2
酒:大さじ1
砂糖:小さじ1
豆板醤:大さじ1(メーカーによって辛さが違うので好みの辛さで)
にんにく:1かけ(みじん切り)
しょうが:小さじ1
ごま油:大さじ1
がらスープの素:小さじ2
水:50ml

○山に持って行く材料
なす:2~3本(幅1.5cm位の輪切り)
ねぎ:1/3本(幅2mm位の輪切り)
片栗粉:大さじ2/3~大さじ1
ごま油:大さじ2
水:50ml(お好みで調整)
お米(生米かアルファ米、お好みで)

作り方
○家で
1.タネを作る。フライパンにごま油、にんにく、豆板醤を入れ弱火で炒める。
2.香りがたったらひき肉を入れ、中火でポロポロになるまで炒め、調味料を入れて煮る。
3.水気が少なくなるまで煮詰めたら、ジップロックなどに入れて冷凍。
※山で調理するときに水を加えてタネを伸ばすため、ここでは水分少なめ&味濃いめでOK

○山で
1.鍋かフライパンでごま油を熱しなすとねぎを炒める。
2.タネを合わせて炒めたら、水を加え沸騰したら水溶き片栗粉を加え、1〜2分煮る。
3.ごはんを盛った器に麻婆茄子を乗せたら、できあがり!
コメント
ピリ辛のあんとごま油の香りが食欲をそそります。
多めのごま油でなすを炒めるのが美味しさのポイント。
なすにコクが出てタネと絡みやすくなります。
タネは汁気をなるべく少なくしてから冷凍することで、ひき肉の痛みを防ぎます。
真夏はひき肉の代わりに大豆ミートのミンチタイプを使うのもいいかも知れません(今度試してみます)