麻婆豆腐丼

みんなの山ごはん☆レシピ

撮影者: MAYさん
作り方・レシピ: 材料(5人分)：粗挽きひき肉300g、刻みねぎ20㎝分、豆腐2丁、チューブのにんにく、しょうが、豆板醤、甜麺醤、紹興酒、花山椒粉、ごま油
①鍋にごま油でにんにく、しょうがを炒め、ひき肉を加えて　水分が完全に飛ぶまで炒める。
②刻んだねぎと豆板醤と甜麺醤を好みで加え炒める
③別の鍋で豆腐を温めておき、そのまま水ごと上記に加え　スープの素と紹興酒を加える。
④最後に水溶き片栗粉を溶きかけと花山椒の粉をたっぷりかける。
⑤炊き立てのご飯にかけて完成です。
コメント: 蓬峠で麻婆豆腐丼を作りました。　稜線で本格四川が食べられるなんてなんと幸せなことか！　加えるスープは別に作りたいが豆腐を温めた水で代用しました。　豆板醤と甜麺醤そして花山椒の量は好みで調節。　辛いもの好きは花山椒をたっぷり。　実は紹興酒は入れ忘れたので、冷凍餃子を焼くときにかけて使いました。