みんなの山ごはん☆レシピ

野菜たっぷりビーフン

撮影者

cookieさん

作り方・レシピ
材料の野菜は季節やその日の気分で!

1.野菜を適当な大きさに切ってオリーブオイルで炒めます。
 にんじんなど根菜類を入れるときはなるべく薄く切った方が
 早く火が通ります。適当な大きさに切ったエリンギ、アスパラガス、
 ランチョンミート1缶を加えて炒めて別皿にとっておきます。
 
2.ビーフンを鍋にひたひたになるくらいの水でもどしつつ茹でて
 そのまま水気がなくなるまで炒め煮にします。
 1の野菜、ランチョンミートをもどし入れて、オイスターソース、
 塩・こしょうで味を調えます。

3.最後にななめに切った長ネギを入れて軽く炒めて出来上がり。
コメント
このときは、テント泊で不帰の嶮を歩いて唐松岳でのランチ予定だったので、荷物は軽く!をモットーにビーフン、いいアスパラガスがあったのでたくさん入れました。夏山でたくさんの野菜はぜったいおいしい!
ランチョンミートは日持ちして山には必需品です。
味が自然なわしたポークが好きでいつも使ってます。