魚介のパエリア

みんなの山ごはん☆レシピ

撮影者: K-TANさん
作り方・レシピ: 材料　2人前
　米１合
　玉ねぎ　1/4個
　赤パプリカ　1/2個
　にんにく　　1/2個
　あさり 8個
　むき海老　　6尾
　ミニトマト　8個
オリーブオイル　大さじ１
　塩　　　　　適量
　コショー　　適量
　ワイン　　　大さじ１
　コンソメスープの素　１個
　トマトピューレ　１袋
　ローリエ　　１枚
　アルミホイル　フライパンの蓋用
　18cmのフライパン　１個

玉ねぎを薄切り、パプリカを短冊に切り、にんにくを薄切りにする。オリーブオイルで炒め、しんなりしたら米を入れ、米が透き通ってきたら、水160ccを入れ、砕いたコンソメスープを入れて沸騰させる。沸騰したら、トマトピューレ、ワイン、あさり、剥き海老、ローリエを入れ、アルミホイルで蓋をし、しばらく煮込む。その後、ミニトマトを半切りにして加え、塩、こしょうで味を調え、中火で１５～２０分、ぐつぐつと言う音がふつふつと言う音に変わるまで煮込む。水分が飛ぶまで煮込む。
・・・ハラペコの時はいっぺんにみんな入れて煮込む。
コメント: 材料が重い、高山だと、米に芯が残るので、炊いたご飯を使用する方が良い。
しかし、出来上がって蓋を取ると、ふわっといい香りが漂う。材料切って入れるだけだが、料理してる感じが味わえ、レトルトでは絶対出せないごちそう感がある。苦労して登った頂上でハラペコで作ったご馳走を、景色を眺めながら食べると、至福を感じる。