山の恵みでつくる豚汁

みんなの山ごはん☆レシピ

撮影者: 栗さん
作り方・レシピ: ■家から持っていくもの
人参、たまねぎ、大根、しめじ、味噌、豚、顆粒のだし
■山で調達するもの
山菜、湧水

山を歩きながら具材を調達します。
この日は山わさびと、山三つ葉、うどが採れました。

湧水を沸騰させ、ついでにお野菜を一緒に火を通します。
顆粒の出汁を加え、味噌漬の豚を加えてできあがり。
コメント: ポイントは予め、生の豚肉を味噌に漬け込んで山に持ち込むことです。
そのまま持ち込むといたんでしまう生肉も、よっぽど暑い夏場でなければ、味噌にしっかり漬け込むことで腐敗を防げ保存食になります。

また、その日採れた山菜でお味噌汁の味も変わるので、山頂に着くまでの山歩きも足元を見る楽しみが加わります。