トマトチーズリゾット

特集カテゴリ みんなの山ごはん☆レシピ
メニュー名 トマトチーズリゾット
撮影者 しの さん
作り方・レシピ ●ラタトゥイユ(事前調理・真空包装して冷凍)
ナス、ズッキーニ、セロリ、玉ねぎ、シメジ、ニンジン、ソーセージは1cmくらいにカット、ニンニクはみじん切りにしてオリーブオイルで炒めた後、トマト缶を入れて煮込む。野菜の甘みとソーセージの旨味が出るので塩とコショウで味を整えます。
●現地調理(シュレッドチーズ、ブロッコリー、無洗米)
メスティンにラタトゥイユを入れ火にかける。温まったら無洗米を入れ、蓋をして20分程度加熱。ブロッコリー、チーズを散らして蓋をして自作ウォーマーでくるんで5分待つと出来上がりです。
コメント ラタトゥイユは大目に作って真空包装して冷凍しておけばいつでも使えます。家でもたまに作る定番・鉄板のレシピです。ラタトゥイユは米に吸われる水分を考慮して生トマトを追加するか、少し加水すると良いです。無洗米の代わりにレトルトご飯を使うと更に時短が可能です。また、米の代わりにパスタを使うと具だくさんのトマトパスタになります。事前調理をしているので現地調理でも失敗がありません。チーズとブロッコリーは冷凍したラタトゥイユで保冷してます。

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