鯛めし

みんなの山ごはん☆レシピ

撮影者: ぷりめーらさん
作り方・レシピ: 小型の圧力鍋で鯛めしを炊きました。材料準備出来れば、調理は簡単です。8人分：不洗米4合(25%=1合はもち米が良い)に一晩、昆布4-5本を入れた水750cc、表面をバーナーで炙って臭みを消した鯛切り身、薄口醤油、日本酒、生姜スライスを適量加え、火に掛けます。蒸気が出て良い香りがしたら弱火にして1-2分後に火を止め、後は余熱で蒸らします。切り身の骨を分けてから身をほぐし、米と混ぜてから盛り付けます。三つ葉の微塵切りと胡麻を掛けて出来上がり。
コメント: 日向山に8人で登攀訓練した際の昼食の豚汁の脇役として作ってみましたが、美味かったです。鯛の切り身が小さい時は市販の鰹出汁等を足して旨みを補うと良いでしょう。火加減は外気温に応じて調整しますが、圧力鍋だと失敗リスクが少なくて良いです。