登山でも、避難生活でも役立つサバ缶。食材は消費の順序も大切です／登山×防災お役立ちレシピ①

常備しておきたいサバ缶の実力とは！？

一時はテレビ番組でも取り上げられ、話題となったサバ缶。EPAやDHAが豊富で、血液サラサラ効果が期待されますが、その効果はダイエットや生活習慣病予防だけではありません。サバ缶は1缶で成人男性1日の必要量の半分以上のタンパク質を摂取でき、疲労回復に役立ちます。また、骨ごと食べられるので、鮮魚のサバよりも多くのカルシウムを摂取できます。

みそ煮やオイル漬けといったサバ缶も人気。汁ごと調理することで、水や調味料を節約でき、登山や災害時にも強い味方になります。

【レシピ①】
1泊までの登山、発災直後に「サバ缶焼きうどん」

調理手順

1. フライパンにごま油を入れ、食べやすい大きさに切った野菜を中火で炒める
2. 生姜チューブとサバ水煮缶を缶汁ごと、冷凍うどん（解凍されているもの）を加え、全体によくなじむまで炒め合わせる
3. オイスターソースを加え、塩・こしょうで味を整えて、お皿に盛り付けたら、かつお節をのせる

【レシピ②】
長期縦走や長引く罹災生活に「サバ缶カレー」

調理手順

1. クッカーにBを入れ、全体をなじませたら火にかけ、弱火で香りが出てくるまで炒める
2. Aを加えて中火にする。ふつふつと沸騰してきたら弱火にし、蓋をして時々かき混ぜながら10分程度煮込む
3. 火を止める直前にミルクチョコレート、お好みで塩・こしょうを加えて混ぜる

（『山と溪谷』2019年6月号より転載）