秘伝のトロミが絶妙の京風あんかけうどん 小雀陣二の3ステップで作る『山料理』
アウトドアクッキングの第一人者、小雀陣二氏が、調理用具にも食材にも制限の多い登山中でも、簡単かつおいしい作ることのできる実践的なご馳走を、3ステップで紹介する連載『山料理』。
第2回は体を芯から温めてくれる、トロミが絶妙の「京風あんかけうどん」を紹介。
今回紹介する山料理は、京風あんかけうどんです。うどんなどの麺類は、山料理では定番です。麺類は世界各国でさまざまな種類や味付けがあるので、具材を工夫して好みで味付けすれば、さまざまな料理となります。
またラーメンやそうめんなどの乾麺であれば、日持ちが良く軽量でコンパクトになるので、山での予備食としても活躍します。
今回の「京風あんかけうどん」では、食材に要冷蔵の「茹でうどん」を使っているので、当日に食べる必要がありますが、材料にもさまざまな工夫をして、美味しくアレンジして作ってみてください。
★調理時間10分 : 体を芯から温めてくれる京風あんかけうどん
シンプルな具材ながら、満腹感いっぱいになる、京風あんかけうどんです。くずとショウガが体を芯から温めてくれ、料理も冷めにくくする料理となります。
- 材料(1人分)
- 茹でうどん・・・・・・1玉
- 長ネギ・・・・・・10cm
- ショウガ・・・・・・10g
- くず粉・・・・・・大さじ1 麺
- つゆ粉末・・・・・・1袋
- 水・・・・・・300ml
作り方
料理のポイント
本くずのトロミを手軽に味わうために、くず粉を容器に入れ持ち運んでいます。 調理の際には水を加えて蓋をして、シャカシャカと振る。これで「水溶き本くず」のできあがりです!
本レシピは、アウトドアコーディネイターとして著名な小雀陣二氏の新刊著書『3ステップで簡単! ご馳走 山料理』から紹介しています。もっとたくさん知りたい、詳しく知りたい方は、ぜひ、こちらの書籍をご参照ください!
⇒『3ステップで簡単! ご馳走 山料理』を見る
プロフィール
小雀 陣二
1969年、東京生まれ。アウトドア・コーディネーター。
アウトドアメーカー、カヤックショップ、などでの勤務経験を経て独立。雑誌や広告、CMの撮影などのサポート、スタイリングを担当するほか、得意の料理を活かし、野外料理レシピの連載執筆も行う。各地のアウトドアイベントでは、自らの体験を持ってアウトドアの魅力を伝えている。
日本各地のガイド仲間と共にカヤックやMTBのツアーを行い、夏のアラスカでは川下りやハイキングをエスコートしている。
週末は自らのカフェ「雀家 」をオープン。著書に『おかわり山グルメ』『お手軽アウトドア燻製レシピ』(エイ出版社)、『3ステップで簡単! ご馳走 山料理』(山と溪谷社)など、アウトドア料理に関する著書多数。
⇒雀家 suzumeya
小雀陣二の3ステップで作る『山料理』
アウトドアクッキングの第一人者、小雀陣二氏が、3ステップで簡単に作れる『山料理』を紹介。条件が限られている山のなかで、おいしい料理を作るコツが詰まっています。