第6回 みちこのカレーパン
長野県と岐阜県の県境に位置する乗鞍岳の山小屋「冷泉小屋」(れいせんごや)。その名前はすぐ脇を流れる“温泉”ならぬ硫黄冷泉に由来している。昭和6年(1931年)に創業後、16年間のクローズ期間を経て、2022年7月にリニューアルオープンした、そのリニューアルのストーリー。山登りしない。キャンプしない。アウトドアに興味がない。山が嫌い。海が好き。そんな村田実樹さんがある日突然、山小屋の女将になったお話。
文・写真=村田実樹
山小屋が始まって2年目だっただろうか。
そのころ山小屋のカフェではカレーとおにぎりを出していた。いわゆる日本風の市販のルーを使ったチキンカレーやポークカレー。おにぎりは梅と明太子、鮭。まあ、いたって普通のランチである。そのころはワンオペ地獄だったので(その話はまた今度)、工数少なく、でもおいしく、をめざしていた。これ以上ランチの種類を増やすことは無理だったし、これ以上面倒な工程があるメニューも無理だった。
ある日、安曇野に住む義理の母のところへ夫と出かけた。ちょうど山小屋のカフェの話をしていたときに義理の母が一言。
「カレーパンなんてどうかしら?」
「え? カレーパン??」
本題に入る前に義理の母の話をしよう。
母は当時85歳くらい。結婚した当時から比べるともうだいぶ年をとった。料理が大好きで、今でも日々研究を重ねている。遊びに行くたびにおいしいごはんを用意して待っていてくれる。時には実験の成果も披露してくれる。お正月も豪華なおせちを作ってくれる。亡くなった料理好きの私の祖母に重なるところがある。夫も幼いころからその母の手料理を食べており、味にはうるさいというか、おいしい味がわかる大人に成長した。
母は小さいころからパンやお菓子も作っていた。「おしりパン」という小さなプリッとした形のパンは夫の思い出のパンらしい。ほかにもあんぱんやクリームパン、クッキーやケーキを母はよく作っていたようだ。
冷泉小屋開業の初年度は「みちこのクッキー」と名付けた、素朴でアーモンドスライスが入ったクッキーを販売したこともあった。それは人気が高かった。そんな小麦粉系のラインナップのなかにカレーパンがあった。
揚げたてのカレーパンはみんなうれしいんじゃないかしら? そんな思いつきから、母はカレーパンを提案した。
いやいや、そんなの私たちじゃ無理でしょ?と思ったけれど、母が作ってくれて、山小屋で卵とパン粉をつけて揚げるだけの状態で渡してくれるという。それならできるかも。となり、晴れて「みちこのカレーパン」が誕生した。
具はビーフカレー。それを発酵した生地に入れて包み、蒸す。ここまで仕込んで納品される。注文が入ると、卵にくぐらせてパン粉をつけて揚げる。揚げるのは夫の仕事だ。
母と子の共同作業で出来上がる「みちこのカレーパン」は、爆発的に売れた。揚げたての熱々のカレーパンは登山者やロードバイク乗りの疲れた体にヒットした。テラス席が揚げ場となり、夫はそこに居っぱなしになるときもあった。「みちこのカレーパンありますか?」と聞いてくるお客様も増えた。
ちょっぴり甘めの生地にピリッと辛いビーフカレー、サクサク&熱々の食感。どこか懐かしさのあるカレーパンは今や冷泉小屋の名物になった感じだ。秋口から始める「みちこのカレーパン」、ぜひ来年食べに来てくださいね。
そんな母みちこは来年89歳になる。いまだ現役。長生きしてほしい。
オットの独り言
母は自分のクッキーがほめられてうれしかったから、もっとほめられたくてカレーパンを提案してきたのかな(笑)。最近は大きさや形状がバラバラになることも多くなってきたので、生地から中のカレーまでぼくが作っていますが、レシピは母のものなので変わらず「みちこのカレーパン」として出しています。機材が実家にしかなく、月に1、2回安曇野の実家にカレーパンを作りに行くのが高齢の両親のいい様子うかがいになっています。
この記事に登場する山
プロフィール
村田実樹(むらた・みき)
冷泉小屋女将、ALPS OUTDOOR SUMMIT理事、コミュケーションデザイナー、クリエイティブディレクター。広告会社でクリエイティブやコミュニケーションデザインの経験を積み、独立。株式会社クロールを設立。2021年に松本へ拠点を移し、冷泉小屋の経営を開始。冷泉小屋では運営、料理、PRを担当している。乗鞍岳には一度も登っていないことは内緒の話。山小屋でおいしいワインを飲むのが至福の時間。アウトドアイベント「ALPS OUTDOOR SUMMIT」も主催している。オフシーズンは従来のコミュニケーションの仕事に従事。
山嫌いが山小屋の女将に 〜乗鞍岳冷泉小屋ダイアリー〜
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